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茶树菇炖鸡

来源:恒恒美食网  08-28/2016
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原料:小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒

调料:葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒

做法:

1、鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发

2、葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段

3、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少

4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。

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