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香煎鸡腿汉堡

来源:恒恒美食网  08-28/2016
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材料:

汉堡:高粉300g 奶粉2大勺 盐1/2小勺 细砂糖20g,酵母1小勺,水180ml 黄油20g 表面鸡蛋液,白芝麻适量。

夹层:鸡腿,生菜,各种调味料。

做法:

汉堡部分

p1:汉堡材料混合揉成团,直到扩展阶段,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

p2:发酵好的面团平均分成6份,排气,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。

p3:去一份面团擀成椭圆形。

p4:如图两边折进去一点。

p5:卷起来,并捏紧收口。

p6:6份面团都这样处理好,收口朝下放进烤盘,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。

p7:发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。

p8:撒上白芝麻。

烤箱预热180度。烤20分钟。

夹层部分

p1:鸡腿用剪刀拆去骨头。

p2:用松肉锤把鸡肉锤散,并且在上面划上几刀。

p3:倒葡萄酒,老抽,番茄酱,耗油,淀粉,多一些的黑胡椒,糖和盐调成料汁。

p4:用料汁把鸡腿腌几个小时。

p5:锅中放少量油,用中小火把鸡腿肉两面煎熟。

p6:切开汉堡,夹进生菜和鸡腿肉即可。

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