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你不知道的南北差异!桔皮不是陈皮

来源:恒恒美食网  11-21/2017
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  你不知道的南北差异!桔皮不是陈皮。古有云:“桔生于淮南谓之桔 植于淮北谓之积”,虽然一样但是又有不同,也不能用同一种方式处理,相同的处理方法出现的效果是不一样的。  

你不知道的南北差异!桔皮不是陈皮

  桔皮≠陈皮,泡水喝要注意区分

  许多人买了桔子后,喜欢用桔子皮代替陈皮泡水喝,其实这种做法是不对的。陈皮并不是陈放几天的干桔子皮那么简单。首先只有成熟的桔子皮才能做成陈皮,另外桔子皮存放过程中需要注意防霉,陈放时间越久,不利于健康的挥发油含量越多,而黄酮类化合物含量增加,药用价值会充分体现出来 。

  而新鲜桔子皮中挥发油含量较高,用其泡水,不但不能发挥它的药用价值,还会刺激肠胃。另外桔皮表面附着有农药或保鲜剂,一般的水洗很难将这些有害物质去除干净,所以最好不要用鲜桔子皮泡茶或泡酒。

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