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红花汁烩海鲜

来源:恒恒美食网  01-09/2008
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原料:
    明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒。
制作方法:
    (1)明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块。
    (2)西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用。
    (3)锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开。
    (4)加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟。
    (5)装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰。
特别关照
    制作时鱼肉不能破碎。

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