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梨膏莲蓉冰皮月饼

来源:恒恒美食网  08-01/2018
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  中秋节离我们越来越近,还没做月饼的朋友要赶紧学着做了,今天小编教大家做的是很漂亮的梨膏莲蓉冰皮月饼,火龙果做的饼皮好看又好吃。

梨膏莲蓉冰皮月饼

  主料

  糯米粉  25克  粘米粉  25克  澄粉  13克

  辅料

  玉米油  35克  银耳雪梨汤  125克  秋梨膏  50克  莲子  100克  火龙果酱  适量

  步骤

  1.先煮银耳雪梨汤:取银耳一朵提前用水泡发备用。

  2.取一个雪梨用面粉搓洗一会,再用清水清洗干净。

  3.将洗好的雪梨切成小块,梨皮和梨核不要扔一起煮才有润燥的较果。

  4.把切好的雪梨放入煮锅里,提前用水泡发的银耳也撕成小朵进去一起煮。

  5.待银耳煮软后,加入一些冰糖和枸杞煮五分钟即可关火。

  6.泡发的莲子去籽后放入煮锅里煮熟。

  7.把煮熟的莲籽放入料理机里打成莲蓉。

  8.打好的莲蓉放入炒锅里炒干水分,炒的时候加20克的玉米油翻炒,这样可以防止粘锅。

  9.水分略炒干后放入50克的秋梨膏一起翻炒。

  10.莲蓉炒到能捏成团时就可以关火放凉备用。

  11.称量好糯米粉、粘米粉、澄粉放入一个小盆里。

  12.量取125克煮好的银耳雪梨汤倒入粉类中拌匀。

  13.放入15克的玉米油搅匀。

  14.搅匀后放入蒸锅里蒸熟。

  15.蒸熟后的冰皮放凉后加入一汤匙的火龙果酱揉匀。

  16.将冰皮分成25克一份。梨膏莲蓉馅也分成25克一份,并搓圆,

  17.拿一块冰皮面团按扁,包入梨膏莲蓉馅,用虎口慢慢收口,搓圆。

  18.月饼模撒少许熟粉,放入包好的冰皮,然后放案板上压压即成。

  19.做好的冰皮月饼装入小盒,放冰箱冷藏后食用。

  小贴士

  1、蒸月饼面糊的时候中间搅动一两次更容易蒸透。

  2、秋梨膏中有甜味,所以莲蓉馅没有放糖,只有淡淡的甜味,喜甜者可以加入适量的冰糖粉拌在馅里

  3、月饼模具中撒些熟粉容易脱模。将糯米粉用小火炒熟就是熟粉。

  4、火龙果酱的制作:火龙果打成泥,过筛后倒入奶锅里,加入适量的白糖煮至浓稠即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的梨膏莲蓉冰皮月饼,这么漂亮的月饼,你还不赶紧做着吃吗?

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