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清蒸鲥鱼的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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【原料】

鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉

【制作过程】

1、鲥鱼挖去鳃,不去鳞,剖腹去内脏,沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。

2、猪网油洗净凉干。

3、将鱼放入开水中去腥味,鱼鳞朝上放盘中,火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上,加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出,拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上,放上香菜即成。

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