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武汉炸臭干子

来源:恒恒美食网  07-09/2012
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【原材料】

** 臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。

【调味料】

** 植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。

【做法】

图1:小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色。

图2:葱、姜、蒜切细粒,香菜切段。

图3:另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

图4:再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。

图5:最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可。

图6:将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可。

【小贴士】

** 炸制时油温不易过高,小火炸制,以利于臭味慢慢散发出来。

** 油温高了会炸硬了,口感就差一点了。

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