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粉蒸肉

来源:恒恒美食网  05-28/2010
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原料:五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水

做法、

1将五花肉切成大片(稍冻下更好切)

2、将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟

3、将米粉倒入肉中,加适量清水,搅拌,让每片肉都沾上米粉,并让米粉和肉吸收些水份静置备用

我们来处理南瓜、

4、南瓜去籽,削皮洗净后切小块

5、将蒜末和米粉,少许盐,倒在南瓜上,加入少量清水,搅拌均匀,让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了)

6、蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶,但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺),把南瓜一层层码在蒸笼上

7、将肉片平均摆在南瓜上,碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上

8、锅中烧开水,放入蒸笼,大火蒸60分钟(我用的高压锅,上汽10分钟后,再小火蒸10分钟)即可

9、我还将剩余的材料做了一份扣碗、将肉码在碗底,上面铺上南瓜,同样蒸相同的时间即可。

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